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重庆黄焖鸡米饭加盟告诉你正宗黄焖鸡米饭做法!

  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,或叫浓汁鸡煲饭,做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。

  食材:三黄鸡半只 冬笋100克 干香菇10朵 黑木耳10克 食盐1茶匙 冰糖1茶匙 姜5片 蒜2瓣 干辣椒6个 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 蚝油1汤匙 五香粉1茶匙 植物油2汤匙 细香葱1根 红尖椒1个 尖椒1个。

  制作工艺:

  1、香菇提前泡发,木耳提前泡发,冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿

  2、鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清

  3、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分

  4、加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、抓匀,腌制20分钟以上

  5、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用

  6、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用

  7、锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用

  8、原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色,下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀

  9、下入鸡肉,大火反铲均匀,加入冰糖和老抽,翻炒均匀

  10、加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒

  11、加入适量盐调味,并转大火收汁,收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可

重庆黄焖鸡米饭加盟

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