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做黄焖鸡米饭需要注意的问题!

  黄焖鸡米饭做法注意事项:

  选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉.

  投料准确,对所用主料都需严格过称下锅.

  锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿.

  烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤黄焖鸡,黄焖鸡米饭酱料确保食料配比.

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  做黄焖鸡米饭需要注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩,汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比.大米用前先筛后簸,无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳.浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的境界.

重庆黄焖鸡米饭培训

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