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谈谈瓦香排骨和瓦香鱿鱼的做法!

谈谈瓦香排骨和瓦香鱿鱼的做法!

发布日期:2021-10-20 编辑: 点击:

  瓦香排骨的做法:

  将排骨剁成3cm长方块,。

  腌制:

  以一斤排骨为例,放入20g的瓦香腌料,放20g水或料酒(是料酒)。

  炸制:

  (1)锅内倒入色拉油,将油烧至6成热(用手放在油表面,不接触,能感觉到热度)放入腌制好的排骨炸6-7分钟左右,捞出备用。

  (2)锅内加入20g色拉油,首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀,在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的排骨炒制,出锅前加入红椒油、藤椒油即可。

  (3)将初步加工好的排骨倒入,砂锅内,点火加热,进行收汁,出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。

  原料配比:

排骨500g
色拉油20g
大蒜25g
葱段25g
洋葱丝20g
青红椒块20g
鲜花椒20g
酱料50g
70g
藤椒油5g

瓦香排骨培训

  瓦香鱿鱼的做法:

  将鱿鱼杀死干净,将表面的皮扒掉,然后将鱿鱼切成鱿鱼花,鱿鱼须切成3cm左右的长段,稍微冲洗一下。

  腌制:

  以一斤鱿鱼为例然后放入15g腌料,腌制半小时。

  炸制:

  (1)锅内倒入色拉油,将油烧至6成热(用手放在油表面,不接触,能感觉到热度)放入腌制好的鱿鱼炸1分钟左右,捞出备用。

  (2)锅内加入20g色拉油,首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀,在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鱿鱼炒制,出锅前加入红椒油、藤椒油即可。

  (3)将初步加工好的鱼块倒入,砂锅内,点火加热,进行收汁,出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。

  原料配比:

鱿鱼500g
色拉油20g
大蒜25g
葱段25g
洋葱丝20g
青红椒块20g
鲜花椒20g
酱料50g
70g
藤椒油5g

瓦香鱿鱼培训


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关键词:瓦香排骨培训,瓦香鱿鱼培训

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